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La force de l'élégance

Histoire


Installé au coeur du Gers, depuis 1929, la distillerie Gimet produit et selectionne des eaux de vies d'exception, issus des meilleurs terroirs. L'Armagnac, la plus ancienne eau-de-vie de vin française, est élaborée dans le Sud Ouest de la France, au coeur de la Gascogne. Elle est obtenue par la distillation de vin blanc dans un alambic armagnacais et mise en vieillissement de longues années dans des fûts de chêne avant d'être commercialisée.

L'esprit Gimet

Depuis quatre générations les familles GIMET et aujourd’hui SINOQUET produisent et sélectionnent des eaux de vies haut de gamme pour le plaisir des amateurs les plus exigeants.
La Distillerie Gimet, entreprise indépendante et novatrice, place l’excellence de ses produits au cœur de ses préoccupations.
Elle veille également au maintien des traditions, en utilisant les mêmes alambics en cuivre aujourd’hui presque centenaires. Le travail s’effectue en grande partie à la main afin de respecter au maximum l’intégrité des produits.

La force de l'élégance

Notre Armagnac a achevé son vieillissement en fût de grand vin liquoreux, ce qui lui confère douceur et caractère.
Afin de conserver toute sa personnalité, aucun assemblage n’a été pratiqué, il se trouve donc à son degré naturel de sortie de fût. Cette eau de vie n’a subi aucune filtration à froid et provient d’un fût unique.
Millésimes disponibles sur demande.


Elaboration


L’Armagnac, la plus ancienne eau-de-vie de vin française, est élaborée dans le Sud Ouest de la France, au cœur de la Gascogne.

  • 01


    Vinification

    Les raisins blancs sont récoltés en septembre, puis vinifiés de façon traditionnelle, sans adjonction de souffre.

    Les vins obtenus auront un degré alcoolique assez faible de 8% à 10% volume, et une acidité totale importante afin de les conserver jusqu'a la distillation.

  • 02


    Distillation

    La distillation s'effectue en continu dans un alambic armagnaçais.

    A la sortie de l'alambic, l'eau-de-vie est incolore, son degré alcoolique peut varier de 52% à 72% volume.

  • 03


    Vieillissement

    L'armagnac est mis en viellissement pour des dizaines d'années dans des "pièces" : des fûts de chêne de 400 litres issus pour l'essentiel des forêts de Gascogne ou du Limousin.

    Notre Armagnac achève son élèvage dans des fûts en chêne de grands vins liquoreux de 225l, qui lui apporteront rondeur et complexité.

    Afin de conserver toute sa personnalité, aucun assemblage n'a été pratiqué, il se trouve donc à son degré naturel de sortie de fût. Cette eau de vie n'a subi aucune filtration à froid et provient d'un fût unique.

terroir


B - Le Bas-Armagnac

Le Bas-Armagnac, à l’ouest, est un pays vallonné, la vigne y pousse sur des terrains argilo-siliceux pauvres et acides, par endroits mêlés d’éléments ferrugineux qui le colorent, d’où leur nom de «sables fauves».
Cette zone produit des eaux-de-vie légères, fruitées, délicates et très réputées.

T - L’Armagnac-Ténarèze

L’Armagnac-Ténarèze, au centre, est une zone de transition. On y trouve des boulbènes et des terreforts argilo-calcaires. Les eaux-de-vie sont généralement plus corsées.
Elles atteignent leur plénitude après un long vieillissement.

H - Le Haut-Armagnac

Au Sud et à l’est, est très étendu. Les collines présentent des sols calcaires et argilo-calcaires dont les vallées sont parfois recouvertes de boulbènes. La vigne y est représentée par quelques îlots.